Hirse, peanøtt og blomkålkarri med en touch av Afrika


Er du klar for noe "hot & spicy"? Her er en enkel, rask og vegetarisk pannemiddag som smaker eksotisk og fantastisk. Ikke minst med nan-brød eller sågar en real blings av godt grovbrød til. Hirse er noe de fleste av oss nordboere ikke benytter i utstrakt grad, men du verden så godt det er! Har du ikke hirse i hus, sier du? Fortvil ikke. Du kan alltids benytte (fullkorn)ris i stedet!


 Foto: Sunnhetsbladet

Foto: Sunnhetsbladet

Hirse, peanøtt og blomkålkarri

ca. 1,5 dl hirse (rundt 3-3,5 dl ferdig kokt hirse) 
1 ss kokosolje 
1 løk (kuttet)
4 fedd hvitløk eller 1 hel japansk hvitløk (revet/presset) 
2,5 cm ingefær (revet) 
1  hel chili  (fjern frø og finkutt) 
1  litem blomkål (i små buketter) 
1 ts spisskummen 
1 ts koriander 
1 ts paprikapulver 
1/4 ts kanel 
3/4 ts salt 
2 ss peanøttsmør 
1  tomat (Medium i terninger) eller 1/2 boks knuste tomater
1 ss tomat puré 
ca. 1,5 dl vann (litt mindre hvis du bruker boksetomat) 
120 gram fersk spinat (grovt hakket) 
0,5 dl ristede peanøtter (grovt hakket)
1 god neve fersk koriander (grovt hakket)

 

Slik gjør du: 

Rist først hirsefrøene i en tørr panne i ca. 4-5 minutter på middels varme til du kjenner de dufter aromatisk (dette kan du evt. hoppe over). Hell over ca. 3 dl vann, kok opp og la deretter surre på svak varme i ca. 10-15 minutter til vannet er absorbert. Ta av pannen, la hvile i 10 minutter og bruk deretter en gaffel for å lufte den nå ferdig kokte hirsen litt. 

Ta kokosoljen i en panne over middels varme, og stek opp hvitløk, ingefær, chili og blomkålbuketter i ca. 5 minutter. 

Bland inn krydder og salt.

Legg i tomat, tomatpuré, peanøttsmør og vann. Bland godt og la det surre i ca. 10 minutter eller til blomkål er mør, men ikke overkokt. Virker det litt tørt, så tilfør mer væske. Til sist legger du i spinaten og lar det hele surre et par minutter til. 

Server med ristede peanøtter og godt med hakket koriander. 


Glad i sunn mat?

GJØR DIN VIKTIGSTE HELSEINVESTERING:
Bli kjent med Sunnhetsbladet!

– Sunnhetsbladet har levert inspirasjon og effektive helseråd siden 1881. Nå får du norges første helsemagasin til spesialpris! Hva venter du på?

LIVSSTIL / KROPP & HELSE / TRENING / KOSTHOLD / MENTAL HELSE / FORELDRE & BARN / PORTRETTER & INTERVJUER / NATUR & FRILUFTSLIV / MILJØ / DYREVELFERD