Insomniasalat


En lett og mettende salat er midt i blinken når naturen skrur varmen på og vi nyter den lyse sommeren utendørs så lenge det lar seg gjøre. Server med et godt, grovt brød til, så har du et måltid som feirer årstidens friske råvarer, og gir deg energi til enda et bad. Minst!

Foto: Sunnhetsbladet


Insomniasalat 

1 boks kikerter eller 400 g egne, kokte kikerter
3 modne tomater i grove biter eller cherrytomater
1 avocado i biter
Litt salt og pepper
Masse grønn salat, grovt kuttet, best med grønn lollo
1 rosa grapefrukt filetert i båter
Strø gjerne noen valnøtter på toppen

Bland alle ingrediensene i en salatbolle og smak til.

 

Dressing:

Bruk din yndlingsdressing. Vi foreslår en basert på olivenolje og balsamico. Her er vår variant:

0,25 dl. Balsamico
1 dl. Olivenolje
2-3 spiseskjeer lønne- eller agavesirup (søt etter smak)
1 drøy spiseskje knuste sennepsfrø
1/2 teskje malt kanel
Salt og pepper etter smak

Bland alt godt, og la gjerne stå en liten stund og godgjøre seg før bruk.